Champs-Élysées

El génépy es lo más cercano en la mayoría de estantes: alpino y herbal, un poco más ligero en el centro. Encaja en el mismo hueco junto al coñac, aunque al ser más suave quizá quieras algo más de él y un par de mililitros menos de sirope.

Mejor que con la verde, de hecho. La amarilla está al 40 por ciento en lugar del 55 y es melosa en vez de resinosa, así que se sitúa al lado del brandy en vez de treparle por encima. El trago sale más redondo y claramente más dulce, así que deja fuera el sirope.

Pide brandy de uva con algunos años. Un VSOP tiene la fruta seca y la vainilla para aguantar tanta Chartreuse, mientras que un VS joven queda arrollado. El armañac funciona y sale más terroso. El brandy español suele ser demasiado dulce dado el sirope que ya hay aquí.

Sí, y se gana su sitio. Un golpe cose las hierbas al limón y quita algo de azúcar del final. Párate en uno, eso sí. La Chartreuse verde ya lleva especia de sobra, y dos golpes empujan el trago hacia lo medicinal.

Un Champs-Élysées clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) coñac, 15 ml (0.5 oz) Chartreuse verde, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco, 8 ml (0.25 oz) sirope simple, 1 dash de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Champs-Élysées estándar ronda el 32% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Champs-Élysées se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.