Cognac Highball

Pas assez de glace, presque à chaque fois. Trois ou quatre glaçons ne refroidissent rien et fondent directement en eau sucrée tiède. Remplissez le verre à ras bord, gardez le cognac et le soda froids d'avance, et versez le soda doucement le long d'une cuillère de bar.

Ne pressez rien. Extrayez les huiles d'un zeste au-dessus de la surface, puis laissez-le tomber ou posez-le sur le bord. Le cognac avec du jus de citron, c'est l'affaire d'un Sidecar ; ici l'acide se bat avec le chêne et laisse le verre maigre.

C'est la différence entre un verre qui fonctionne et un verre qui ne fonctionne pas. Avec deux ingrédients, rien ne détourne l'attention d'une eau éventée. Les petites bouteilles ou les canettes, ouvertes au moment de verser, valent le surcoût et le recyclage supplémentaire.

Oui. L'armagnac donne un pruneau et un poivre plus rustiques, le brandy de Jerez apporte une douceur de fût de xérès qui ne demande aucun ajustement, et le brandy américain est plus léger. Évitez tout ce qui, en bas de gamme, ne porte que la mention brandy : c'est en général sucré.

Dans sa version classique, le cocktail Cognac Highball demande : 45 ml (1.5 oz) de cognac, 120 ml (4 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Cognac Highball titre environ 11 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.

Le cocktail Cognac Highball se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.