Southside

De ocho a diez hojas para un trago, sin tallos. Ponlas en la coctelera con el sirope y dales una presión suave antes de añadir el resto, o simplemente deja que el hielo haga el trabajo mientras agitas. La menta magullada por el hielo suelta bastante sin volverse herbácea.

Existen las dos versiones y las discusiones de barra al respecto no llevan a ningún sitio. La lima lo mantiene más cerca de un Mojito y más afilado frente a la menta. El limón lo redondea y deja que las botánicas de la ginebra se muestren más. Si sirves una ginebra muy cargada de enebro, el limón es la opción más amable.

Cualquier copa con pie de unos doscientos mililitros sirve, copa de vino pequeña incluida. Lo que importa es el pie, porque un trago servido sin hielo se calienta con la mano en minutos. Enfría lo que uses diez minutos en el congelador: aporta más que la forma.

Entonces has hecho un Southside Fizz, que es un buen trago y más largo. Móntalo en vaso alto sobre hielo y añade la soda tras colar. Recorta el sirope, porque las burbujas hacen que el dulzor resalte más que en una copa.

Un Southside clásico lleva: 60 ml (2 oz) ginebra, 22 ml (0.75 oz) jugo de lima fresco, 22 ml (0.75 oz) sirope simple, 8 hojas de menta menta fresca. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Southside estándar ronda el 23% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Southside se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.