Mudslide

El licor de crema se rompe cuando encuentra ácido o calor. Mantén cualquier cítrico lejos del vaso, no lo montes en un vaso templado y comprueba que la crema irlandesa no se haya pasado. Una vez separado no hay rescate, así que empieza de nuevo con botellas frías.

Esa es la versión que sirven la mayoría de los bares, y es un batido con alcohol. Batido, el café y el chocolate se aplanan y todo se vuelve más dulce. Sobre hielo todavía se prueba el vodka. Decide si quieres un trago o un postre.

Seis meses en la nevera es la guía habitual y casi todas las botellas llevan fecha. Fíate más de tu nariz que de la etiqueta: si huele agria, o el líquido se ve granuloso al caer, tírala. Guardarla en caliente acorta bastante ese margen.

Baja el licor de café a 20 ml y sirve 20 ml de espresso frío en su lugar. El café de verdad devuelve el amargor que el licor cambia por azúcar. Unos granos de sal por encima hacen más de lo que esperarías.

Un Mudslide clásico lleva: 30 ml (1 oz) vodka, 30 ml (1 oz) licor de café, 30 ml (1 oz) crema irlandesa. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Mudslide estándar ronda el 26% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Mudslide se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.