Presbyterian

Ponte a dos partes de ginger ale contra una de soda y estás cerca de un Whiskey Ginger con las esquinas limadas. Empuja al otro lado, dos de soda por una de ale, y el bourbon pasa al frente con apenas un apunte de especia detrás. Las dos son legítimas.

Mejor que bien. La pimienta del centeno se alinea con el jengibre, y sin el dulzor de maíz del bourbon el trago se vuelve propiamente seco. Si tiras por ahí, elige un centeno al 45 % o más, porque el doble mezclador adelgazará cualquier cosa más suave.

Seco antes que dulce. Las botellas de gran superficie se apoyan mucho en el jarabe de maíz y dejan el trago flácido, mientras que los estilos secos vendidos como mezcladores llevan calor de jengibre de verdad y bastante menos azúcar. Compres lo que compres, ábrelo frío y ábrelo nuevo. Una botella de ayer a medias es el culpable habitual.

Porque un servicio entero de 120 ml de ginger ale lleva cerca de tres cucharaditas de azúcar. Partir el mezclador conserva la longitud y la burbuja pero reduce el dulzor a la mitad, así que el trago sigue refrescando en la segunda y la tercera ronda en vez de recubrirte la lengua.

Un Presbyterian clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) bourbon, 60 ml (2 oz) ginger ale, 60 ml (2 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Presbyterian estándar ronda el 12% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Presbyterian se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.