New Orleans Buck

La misma familia, otro equilibrio. El whisky con jengibre se sostiene en dos ingredientes y se bebe seco hasta el final. Treinta mililitros de zumo redondean el bourbon y le dan al ale algo contra lo que empujar, lo que sitúa esto más cerca de un ponche corto que de un highball. También se queda sin gas antes, así que bébelo frío.

Hacen trabajos distintos. La lima aporta acidez, la naranja dulzor y cuerpo, y 15 ml de cada uno es el equilibrio. Todo lima y el trago sale afilado y delgado. Todo naranja y se aplana, sin nada que corte el azúcar del ginger ale.

En el final, sobre todo. El zumo de naranja y el ginger ale son ambos dulces, y el bíter pone un filo seco al término de cada sorbo. Con un ginger ale de supermercado, usa dos. Si tienes Peychaud's, le sienta todavía mejor a este trago y a la ciudad de su nombre.

Haría un trago distinto y mucho más seco. El ginger ale está azucarado y es suave, y es eso lo que permite que 15 ml de zumo de naranja se noten siquiera. Machaca jengibre fresco y alarga con soda y la especia toma la parte delantera de la copa. Una rodaja echada dentro te lleva a medio camino.

Un New Orleans Buck clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) bourbon, 15 ml (0.5 oz) jugo de naranja, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco, 1 dash de Angostura amargo de Angostura, 90 ml (3 oz) ginger ale. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un New Orleans Buck estándar ronda el 12% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El New Orleans Buck se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.