Scotch and Soda

Alrededor de 1:3 es la proporción de trabajo, 45 ml de whisky por 120 de soda, lo que deja la copa cerca de la graduación de una cerveza fuerte. Pasado 1:4 el whisky se desliza al fondo y estás bebiendo agua con sabor. Por debajo de 1:2 ya puedes servírtelo puro.

Lo cambia de verdad. Bajar la graduación deja que compuestos aromáticos que estaban atrapados en el etanol salgan a la superficie, y por eso unas gotas de agua hacen que un dram huela más grande. La soda hace lo mismo y añade carbonatación, que también lleva el aroma hacia arriba.

Grandes y duros, los menos posibles que llenen el vaso. Los cubitos pequeños llevan más superficie, se derriten rápido y te dejan una segunda mitad templada y aguada. Llena el vaso hasta arriba en vez de a medias, porque un vaso apretado se derrite más despacio que uno escaso.

No del todo. El agua de soda lleva minerales añadidos y resulta ligeramente salina, lo que le va bien al whisky. El seltz es neutro. Las aguas minerales varían, y algunas traen una nota calcárea que choca con la turba. Uses la que uses, tiene que estar agresivamente carbonatada y salir de la nevera.

Un Scotch and Soda clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) whisky escocés, 120 ml (4 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Scotch and Soda estándar ronda el 12% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Scotch and Soda se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.