Whiskey Smash

Cuela dos veces sobre hielo nuevo. Los trocitos de menta que quedan flotando se ennegrecen en pocos minutos y saben a tallo, y los pedazos de limón siguen soltando amargor del albedo todo el tiempo que el trago reposa. La ramita de arriba hace todo el trabajo aromático que necesitas.

Exceso de machacado. La menta suelta su aceite casi de inmediato y su clorofila justo después, así que basta una presión firme contra la pared de la coctelera. Si la estás moliendo hasta hacerla pulpa, extraes la parte verde y vegetal. Golpea la ramita de guarnición una vez entre las palmas en vez de enterrarla.

El bourbon es el predeterminado porque su dulzor de maíz se asienta bien bajo el limón. El centeno sirve y hace un trago más afilado, pero es más seco, así que sube el jarabe cinco mililitros. Sáltate cualquier cosa por encima del 50 por ciento de alcohol, porque el calor aplasta la menta.

Machaca al momento, pero todo lo demás puede esperarte. Mezcla bourbon y jarabe en una botella y guárdala en la nevera, corta las cuñas de limón una hora antes, y por trago solo queda una presión de menta y limón en la coctelera. Lo machacado con antelación se apaga y se pone marrón.

Un Whiskey Smash clásico lleva: ½ limón, en gajos limón, 8 hojas de menta menta fresca, 15 ml (0.5 oz) sirope simple, 60 ml (2 oz) bourbon. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Whiskey Smash estándar ronda el 36% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Whiskey Smash se machaca y se monta directamente en el vaso en que se sirve — presiona los ingredientes frescos con suavidad para liberar el jugo y los aceites aromáticos, y añade el resto encima. No hace falta coctelera.