Glaçons classiques
Le choix par défaut — et, neuf fois sur dix, le bon.
- Taille
- Environ 2,5 à 3 cm d’arête
- Dans cette collection
- 362 cocktails
L’effet sur le cocktail
Le glaçon classique offre un bon équilibre : il refroidit vite sans disparaître avant la fin du verre. La glace refroidit précisément en fondant ; l’énergie nécessaire pour faire fondre un gramme de glace refroidirait ce même gramme d’eau de 80 °C. Le froid s’accompagne donc toujours d’un peu de dilution : la forme du glaçon n’en change que la vitesse.
À utiliser pour
Frapper, remuer, et presque tous les longs drinks. Un highball veut une colonne de glaçons pleine, de la base au bord, qui refroidit tout le cocktail au lieu de son seul fond.
À éviter pour
Les cocktails que vous comptez siroter une demi-heure, car de petits glaçons peuvent finir par apporter trop d’eau. Ils remplacent mal aussi la glace pilée dans les cocktails tropicaux : de grands espaces restent vides dans le verre.
En faire à la maison
Un bac en silicone à alvéoles de 2,5 cm bat le bac en plastique fragile livré avec le congélateur — surtout parce qu’on en sort les glaçons sans les fendre.
Bon à savoir
Remplissez à nouveau le bac immédiatement. La première cause d’un cocktail maison raté, c’est le manque de glace, et la cause du manque de glace, c’est que personne n’a rempli le bac la dernière fois.