Blue Margarita

Les deux sont des liqueurs d'orange bâties sur de l'écorce séchée d'orange amère : la famille est la même. Le curaçao bleu porte d'ordinaire plus de sucre, ce qui rend le verre plus rond et moins tranchant. La couleur elle-même est un colorant alimentaire et n'apporte strictement rien au goût.

Votre tequila est vieillie. Du bleu contre le jaune doré d'un reposado donne du bleu-vert ou pire. Prenez une blanco non vieillie, et vérifiez aussi le jus de citron vert : un jus trouble et pulpeux ternit tout. Filtrez fin en versant et le bleu reste net et vif.

Un peu. La plupart des curaçaos bleus titrent entre 20 et 30 pour cent là où le Cointreau est à 40, et il n'y a pas de seconde liqueur dans le montage. Les mêmes 45 ml de tequila : elle n'est donc pas faible, mais elle paraît plus légère et plus sucrée qu'une Margarita standard.

Le curaçao bleu vit dans un petit monde. Un Blue Lagoon, c'est vodka, limonade et 20 ml de curaçao. Un Blue Hawaii le met avec du rhum et de l'ananas. Il fonctionne aussi comme un accent de 5 ml dans n'importe quoi d'agrume quand on veut la couleur plus que le sucre.

Dans sa version classique, le cocktail Blue Margarita demande : 45 ml (1.5 oz) de tequila, 22 ml (0.75 oz) de curaçao bleu, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron vert frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Blue Margarita titre environ 26 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Blue Margarita se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.