Blue Hawaii

Non, et la différence est la noix de coco. Le Blue Hawaiian ajoute de la crème de coco, qui rend le verre opaque, pâle et plus proche d'une Piña Colada. Celui-ci reste clair et translucide, porté par l'ananas et le citron. Les bars confondent les deux noms en permanence : demandez avant de commander.

C'est une liqueur d'orange avec du colorant dedans, et à 22 ml elle apporte du vrai sucre en plus de la couleur. Les bouteilles bon marché sont surtout du sucre et du bleu : si le verre ressort sirupeux, descendez à 15 ml et ajoutez une cuillère de curaçao blanc pour remettre l'orange.

N'importe quel grand verre d'environ 350 ml. Ce qui compte bien davantage, c'est la glace pilée, qui garde le verre froid et le dilue lentement jusqu'à le rendre buvable. Une chope ou un grand tumbler font l'affaire. Un verre bas, non : il se remplit de glace et ne laisse pas de place.

Vous avez sans doute secoué avec de la glace pilée puis tout versé dans le verre, ce qui dilue deux fois. Secouez avec des glaçons, filtrez dans un verre tassé de glace pilée fraîche, et laissez la glace faire le reste lentement. Tassez plus fort qu'il ne paraît raisonnable : ce sont les poches d'air qui fondent le plus vite.

Dans sa version classique, le cocktail Blue Hawaii demande : 30 ml (1 oz) de rhum blanc, 22 ml (0.75 oz) de curaçao bleu, 60 ml (2 oz) de jus d’ananas, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Blue Hawaii titre environ 14 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Blue Hawaii se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.