Cadillac Margarita

Le mot signale la montée en gamme sur la case orange. Les bars l'emploient pour dire Grand Marnier plutôt qu'un triple sec de comptoir, en général avec une meilleure tequila, et beaucoup font flotter la liqueur au lieu de la secouer. On paie l'arôme autant que le goût.

Oui, mais le verre change. Le Cointreau est sur base neutre et tranchant, ce qui garde une Margarita vive et nette. Le Grand Marnier est bâti sur du cognac : il apporte du poids, de la vanille et une finale un peu collante. Prenez le premier quand vous voulez de l'élan, le second quand vous voulez de la profondeur.

Seulement si vos citrons verts le réclament. Huit millilitres sont un correctif et non un composant, là pour rattraper l'arête quand le fruit est hors saison. Goûtez d'abord. Le Grand Marnier est déjà plus sucré que le triple sec, et les deux ensemble peuvent faire basculer un verre.

Un demi-bord, pour choisir gorgée par gorgée. Ce montage est plus rond et plus sucré qu'une Margarita standard, ce qui donne au sel davantage de matière contre quoi pousser. Frottez le citron vert uniquement sur l'extérieur du verre, sinon vous finirez avec des grains dans le verre.

Dans sa version classique, le cocktail Cadillac Margarita demande : 45 ml (1.5 oz) de tequila, 15 ml (0.5 oz) de Grand Marnier, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron vert frais, 8 ml (0.25 oz) de sirop d’agave. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Cadillac Margarita titre environ 27 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Cadillac Margarita se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.