Brave Bull

Plus que tout le reste du verre, puisqu'elle en fait les deux cinquièmes. Ce qui varie, c'est le sucre : le Tia Maria est plus léger que le Kahlúa, et les liqueurs de café infusé à froid de la dernière décennie sont plus sèches encore. Versez les mêmes 30 ml de chacune et vous obtenez trois verres nettement différents.

Deux pour un est le repère utile : 45 ml de tequila pour vingt-deux de liqueur, ce qui garde le goût de café sans la finale sirupeuse. Trois pour un va plus loin et commence à ressembler à de la tequila avec une note de café. N'allez pas dans l'autre sens : passé les parts égales, l'agave cesse de se manifester.

Oui, et pour certains c'est une amélioration franche. La fumée et le café torréfié vont ensemble. Prenez un espadín plutôt léger plutôt qu'un mezcal agressivement cendré, et attendez-vous à un verre plus sec alors que vous n'avez changé aucune mesure.

Structurellement, oui. Dans le verre, ils se séparent. La vodka laisse la liqueur de café mener tout le spectacle, tandis que la tequila pousse des notes végétales et poivrées à travers elle : le Brave Bull garde deux saveurs en vue au lieu d'une saveur sucrée.

Dans sa version classique, le cocktail Brave Bull demande : 45 ml (1.5 oz) de tequila, 30 ml (1 oz) de liqueur de café. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Brave Bull titre environ 32 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Brave Bull se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.