Chapala

Quatre millilitres de grenadine sont une teinte, pas un colorant. Si vos oranges sont de couleur profonde, le rose se remarque à peine, et c'est correct. En ajouter davantage rend le verre confit et enterre l'agave : laissez-le tranquille et laissez le fruit travailler.

Ils font des travaux différents. Le citron apporte l'acide qui fait de ceci un sour ; l'orange apporte le volume, le sucre et le corps sans ajouter de tranchant. Faites les 37 ml entièrement au citron et le verre punit. Faites-les entièrement à l'orange et vous obtenez un punch à la tequila mou et plat, sans rien pour le tenir.

Pas gâché, mais mis en minorité. Le blanco garde l'agave poivrée et végétale au premier plan, ce qui est la raison même de bâtir un sour sur la tequila. Le reposado fonctionne et a bon goût, même si vous obtiendrez de la vanille et un chêne léger posés sur le fruit.

Cointreau, curaçao sec ou n'importe quelle liqueur d'orange au goût non sucré se glisse directement ; huit millilitres sont une quantité d'arrondi plutôt qu'un goût. Le supprimer entièrement rend le verre maigre et un peu acide : mettez à sa place une cuillère à café de sirop simple.

Dans sa version classique, le cocktail Chapala demande : 45 ml (1.5 oz) de tequila, 22 ml (0.75 oz) de jus d’orange, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais, 8 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau, 4 ml (0.25 oz) de grenadine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Chapala titre environ 22 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Chapala se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.