Cobra's Fang

Le sirop de fruit de la passion convient si vous descendez la grenadine à une cuillère de bar, puisque le sirop apporte son propre sucre. La pulpe surgelée, décongelée et filtrée, est ce qui se rapproche le plus du vrai. Le fruit frais bat les deux, mais il vous en faudra trois ou quatre bien ridés par verre.

Non, et ne les rognez pas. Ce quart de rhum est ce qui donne au verre sa chaleur et empêche le fruit de la passion de s'amollir en confiture. S'il vous paraît trop chaud, tassez davantage de glace pilée plutôt que de verser moins de rhum.

Le volume. Vous avez environ 115 ml de liquide avant que la moindre glace n'entre, et la glace pilée pousse cela au-delà de ce qu'un verre bas peut contenir. Un mug fait le même travail si vous en avez un. Ce qui compte, c'est de le remplir à ras bord pour qu'il reste froid.

Un jour au réfrigérateur, pas plus. Le rhum overproof continue de tirer sur le fruit de la passion pendant la nuit et le mélange devient plus sombre et plus confituré, ce qui n'est pas toujours mauvais mais n'est pas ce verre. Le citron vert est la vraie horloge : passé douze heures il s'éteint. La glace va dans le verre, jamais dans le pichet.

Dans sa version classique, le cocktail Cobra's Fang demande : 45 ml (1.5 oz) de rhum brun, 15 ml (0.5 oz) de rhum overproof, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron vert frais, 15 ml (0.5 oz) de jus d’orange, 15 ml (0.5 oz) de purée de fruit de la passion, 8 ml (0.25 oz) de grenadine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Cobra's Fang titre environ 24 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Cobra's Fang se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.