Colorado Bulldog

C'est possible. Le cola est acide, et si la crème approche de sa date ou si le verre traîne dix minutes, vous la verrez se rompre en flocons. Montez sur beaucoup de glace, ajoutez le cola en dernier et buvez-le froid : il tient très bien.

Vodka et liqueur de café d'abord, remuées dans la glace, puis la crème, puis le cola versé lentement le long de la paroi intérieure. Inversez les deux derniers et vous obtenez un volcan, un plan de travail collant et à peu près la moitié du verre que vous aviez.

C'est le gras qui le protège. La crème entière est la plus stable et reste en couche épaisse ; la crème légère se sépare moins souvent qu'on ne le croit ; le lait entier est celui qui floconne, faute d'assez de gras pour tenir les protéines face à l'acide. Quoi que vous preniez, gardez-le à température de réfrigérateur jusqu'à l'instant où il entre.

Soixante millilitres, soit un tiers de canette, ce qui tient plutôt du trait. Assez pour soulever le verre et le garder pétillant, pas assez pour le rendre brun et maigre. Remplissez-le à ras bord comme un rhum-coca et la crème cesse d'être une texture pour devenir un film flottant sur du soda.

Dans sa version classique, le cocktail Colorado Bulldog demande : 30 ml (1 oz) de vodka, 30 ml (1 oz) de liqueur de café, 30 ml (1 oz) de crème liquide entière, 60 ml (2 oz) de cola. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Colorado Bulldog titre environ 12 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Colorado Bulldog se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.