Little Devil

Plus probablement celle des bouteilles. Le gin se situe d’ordinaire entre 40 et 47 pour cent, tandis qu’un rhum blanc de supermarché reste souvent à 37,5 : le gin arrive le premier et dure le plus longtemps. Égalisez-les en degré avant de toucher au partage 30/30, sinon vous finissez avec du gin et un trou en forme de rhum.

Huit millilitres de triple sec contre 15 de citron sont loin de ce qu’un sour porte d’habitude. C’est délibéré. Si vous le voulez buvable plutôt qu’austère, montez la liqueur à 12 ml ou ajoutez 4 ml de sirop, l’un ou l’autre, pas les deux à la fois.

Tout au gin vous donne quelque chose de proche d’une White Lady avec moins de sucre. Tout au rhum se pose près d’un Daiquiri sec avec de l’orange dedans. Les deux sont des verres respectables, et aucun n’a la friction entre les deux alcools qui justifie d’ouvrir deux bouteilles.

Dans sa version classique, le cocktail Little Devil demande : 30 ml (1 oz) de rhum blanc, 30 ml (1 oz) de gin, 8 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Little Devil titre environ 33 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Little Devil se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.

Servez le cocktail Little Devil en coupe bien froide — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.