Olympic

Pas quand il représente un tiers du verre. Le jus pasteurisé a un goût de cuit, et celui sans pulpe laisse le verre mince et un peu creux. Deux oranges moyennes donnent de quoi faire trois verres, et le jus devrait entrer dans les dix minutes qui suivent le pressage.

Des valencias tardives si le magasin en a, parce qu'elles donnent du jus en quantité avec une douceur mesurée. Les navels tournent à l'amer en une heure après pressage, alors utilisez-les tout de suite si ce sont celles de votre corbeille. Les sanguines le rendent superbe et plus doux.

C'est juste le jus. La pulpe d'agrume fouette l'air en une couche légère qui retombe en une ou deux minutes, et c'est elle qui donne au verre son aspect doré plutôt que limpide. Passez-le au tamis fin en le versant dans la coupe si cela vous gêne.

Tout juste. Avec un tiers de verre de jus et un autre tiers de liqueur, vous buvez quelque chose autour de 20 %, plus léger et plus doux que la plupart des apéritifs mélangés. Il convient mieux à un long déjeuner. Montez le cognac à 45 ml si vous voulez plus de colonne vertébrale.

Dans sa version classique, le cocktail Olympic demande : 30 ml (1 oz) de cognac, 30 ml (1 oz) de triple sec / Cointreau, 30 ml (1 oz) de jus d’orange. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Olympic titre environ 26 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Olympic se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.