Seelbach

Non. Sept Angostura et sept Peychaud's, telle est la recette, et c'est là toute l'idée. Ici le bitter travaille comme ingrédient et non comme assaisonnement : il fournit l'ossature de girofle et d'anis ainsi que la teinte rosée. Mettez-en moins et vous avez du bourbon avec des bulles dessus.

Pas le moins du monde. Le vin fait 90 ml de service comme allongeur face à une base très affirmée, donc un cava sec ou un crémant s'en chargent au tiers du prix. Prenez du brut. Tout ce qui a une vraie complexité grillée est purement gaspillé là-dedans.

C'est le meilleur argument en faveur de ce verre. Mélangez le bourbon, la liqueur d'orange et les deux bitters dans une bouteille, gardez-la au réfrigérateur, puis versez 45 ml par verre et complétez au vin effervescent. Personne ne devrait compter des traits quatorze fois pendant une fête.

Buvable, et nettement plus terne. Le Peychaud's apporte l'anis et une douceur florale, presque de cerise, en plus de la couleur, et il contrebalance l'épice pâtissière de l'Angostura. Doubler l'Angostura à la place donne à l'ensemble un goût de cigarette au clou de girofle. Achetez la petite bouteille.

Dans sa version classique, le cocktail Seelbach demande : 30 ml (1 oz) de bourbon, 15 ml (0.5 oz) de triple sec / Cointreau, 7 dashes Angostura bitter Angostura, 7 dashes Peychaud's bitter Peychaud’s, 90 ml (3 oz) de champagne. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Seelbach titre environ 22 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Seelbach se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.