New Orleans Buck

Même famille, autre équilibre. Le whiskey-gingembre tient sur deux ingrédients et se boit sec jusqu’au bout. Trente millilitres de jus arrondissent le bourbon et donnent au ginger ale quelque chose contre quoi pousser, ce qui rapproche celui-ci d’un punch court plutôt que d’un highball. Il s’évente aussi plus vite : buvez-le froid.

Ils font des métiers différents. Le citron vert fournit l’acide, l’orange le sucre et le corps, et 15 ml de chacun est l’équilibre. Tout au citron vert et le verre devient vif et mince. Tout à l’orange et il s’aplatit, sans rien pour couper le sucre du ginger ale.

En finale, surtout. Le jus d’orange et le ginger ale sont tous deux sucrés, et l’amer pose une arête sèche à la fin de chaque gorgée. Avec un ginger ale de supermarché, mettez-en deux. Si vous avez du Peychaud’s, il convient encore mieux à ce verre et à la ville de son nom.

Il ferait un verre différent et bien plus sec. Le ginger ale est sucré et doux, et c’est cela qui permet à 15 ml de jus d’orange de se faire remarquer. Pilez du gingembre frais et allongez à l’eau gazeuse et l’épice prend le devant du verre. Une rondelle jetée dedans vous mène à mi-chemin.

Dans sa version classique, le cocktail New Orleans Buck demande : 45 ml (1.5 oz) de bourbon, 15 ml (0.5 oz) de jus d’orange, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron vert frais, 1 trait d’Angostura bitter Angostura, 90 ml (3 oz) de ginger ale. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail New Orleans Buck titre environ 12 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail New Orleans Buck se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.