Cocktail classique · Recette guidée
Singapore Sling
CommencerGin, liqueurs, ananas et citron vert se mêlent dans ce long drink rose du Raffles Hotel. Fruité et complexe, sans perdre sa fraîcheur.
Dans le verregin · Cherry liqueur (Cherry Heering) · Bénédictine · triple sec / Cointreau · jus d’ananas · +2 autres
Voir les quantités exactes
Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en verre hurricane.
Le bol haut et galbé accueille la glace pilée et un généreux service tropical, en laissant de la place à la garniture.
- Taille standard
- 440 ml15 oz
- Glace & service
- Remplissez-le de glaçons frais.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un highball ou n’importe quel verre haut d’une contenance suffisante.
- shaker
- passoire (ou un petit tamis)
- doseur ou cuillère doseuse
- gin30 ml
- Cherry liqueur (Cherry Heering)15 ml
- Bénédictine8 ml
- triple sec / Cointreau8 ml
- jus d’ananas60 ml
- jus de citron vert frais15 ml
- grenadine8 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Dosez dans le shaker Versez 30 ml de gin dans votre shaker
gin
- 02
Dosez dans le shaker Ajoutez 15 ml de cherry liqueur
Cherry liqueur (Cherry Heering)
- 03
Dosez dans le shaker Ajoutez 8 ml de Bénédictine
Bénédictine
- 04
Dosez dans le shaker Ajoutez 8 ml de triple sec / Cointreau
- triple sec / Cointreau
- 05
Dosez dans le shaker Ajoutez 60 ml de jus d’ananas
jus d’ananas
- 06
Dosez dans le shaker Ajoutez 15 ml de jus de citron vert frais
jus de citron vert frais
- 07
Dosez dans le shaker Ajoutez 8 ml de grenadine
grenadine
- 08
Glacez le shaker Remplissez le shaker de glaçons
- 09
Fermez et frappez Fermez et frappez fort
- 10
Glacez le verre Remplissez le verre de glaçons frais
- 11
Filtrez proprement Filtrez dans votre verre
- 12
La touche finale La touche finale — ajoutez un quartier d’ananas et une cerise cocktail
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Singapore Sling
Le Raffles a perdu la recette
Le mérite revient d'ordinaire à Ngiam Tong Boon, en poste au Long Bar vers 1915, et ce qu'il a pu noter n'a pas survécu. On raconte que le Raffles a reconstruit le cocktail dans les années 1970 à partir des souvenirs du personnel. C'est pourquoi ce que sert l'hôtel aujourd'hui est plus rouge et plus sucré que ne l'aurait été n'importe quel sling des années 1910. Toutes les versions en circulation, celle-ci comprise, descendent de cette reconstruction et non de ce que Ngiam versait vraiment.
Sling est un terme américain du dix-huitième siècle désignant alcool, sucre et eau, sans rien de tropical. C'est le jus d'ananas qui a transformé la catégorie en ceci. Pour obtenir la mousse épaisse qui a fait la réputation du verre, prenez du jus en conserve plutôt que du frais. L'ananas frais contient une enzyme qui détruit la mousse aussi vite qu'elle se forme, et celui en conserve a été assez chauffé pour la neutraliser.
Questions fréquentes
FAQ Singapore Sling
Que contient un Singapore Sling authentique ?
La recette du Raffles Hotel associe gin, liqueur de cerise, ananas et citron vert, avec un peu de liqueur d’herbes et de grenadine. De nombreuses versions ont circulé pendant un siècle, et même le Raffles a reconstitué la sienne de mémoire. Pensez-le comme un sour tropical au gin et à la cerise, puis ajustez à votre goût.
Quels sont les ingrédients du cocktail Singapore Sling ?
Dans sa version classique, le cocktail Singapore Sling demande : 30 ml (1 oz) de gin, 15 ml (0.5 oz) de Cherry liqueur, 8 ml (0.25 oz) de Bénédictine, 8 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau, 60 ml (2 oz) de jus d’ananas, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron vert frais, 8 ml (0.25 oz) de grenadine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Quel est le degré d’alcool du cocktail Singapore Sling ?
Une fois mélangé, le cocktail Singapore Sling titre environ 15 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.
Cocktail Singapore Sling : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Singapore Sling se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.
Dans quel verre servir le cocktail Singapore Sling ?
Servez le cocktail Singapore Sling en verre hurricane, sur des glaçons frais.
Combien de calories dans un verre de Singapore Sling ?
Un verre de Singapore Sling compte environ 210 calories, estimées à partir du dosage standard ci-dessus. Un verre plus grand, un surplus de sirop ou des boissons sucrées font vite grimper ce chiffre.
Affûtez la technique
Les gestes utilisés dans cette recette
Comment bien frapper un cocktail
La prise, le tempo, la bonne glace — et les signes qui vous disent quand vous arrêter.
Lire le guide
La glace à cocktail : glaçons, glace pilée et dilution
Comprenez pourquoi la glace est un ingrédient — et choisissez la bonne forme pour chaque cocktail.
Lire le guide
Agrumes frais pour cocktails : jus, quartiers, équilibre
Citron vert, citron, pamplemousse : mieux les préparer, et tout devient plus vif dans le verre.
Lire le guideOù aller ensuite
Le cocktail Singapore Sling vous plaît ? Voici la suite logique.
Gimlet
Le gin et le citron vert se suffisent presque à eux-mêmes ; un peu de sirop adoucit leur franchise. Très froid, le Gimlet est sec, vif et désaltérant.
Voir la recette
Ramos Gin Fizz
Le fameux nuage dans un verre de La Nouvelle-Orléans : gin, deux agrumes, crème et blanc d’œuf frappés jusqu’à l’oreiller, puis allongés d’eau gazeuse.
Voir la recette
Pegu Club
Gin, liqueur d’orange et citron vert avec deux bitters — le classique sec et aromatique d’un club de la Birmanie coloniale.
Voir la recette