Hunter

Los dos circulan y ninguno está mal. La cereza aporta almendra, fruta de hueso y un final más redondo. La frambuesa es más luminosa y sale más de mermelada contra la pimienta del centeno. Si usas un brandy de cereza de verdad y no un licor dulce, baja a 12 ml, porque cae más pesado en la copa.

Es una quinta parte de la copa, y un licor tan dulce no necesita más. Lo que cambia es el final: el centeno solo termina seco y con pimienta, y la fruta redondea eso sin ablandar la entrada. A 22 ml estás bebiendo un licor con whisky dentro.

Sobre un cubo grande, que es como reza la receta, y la dilución hace trabajo de verdad sobre 75 ml de destilado casi puro. Servido sin hielo te llega más dulce y más ardiente a la vez, porque se ha ido el agua que suavizaba las cosas. Pruébalo así si quieres la fruta por delante.

Más de lo habitual, porque nada la tapa. Un embotellado con alto contenido de centeno, del 45 al 50 por ciento, le da a la pimienta algo contra lo que la fruta pueda apoyarse, mientras que un centeno suave del 40 desaparece por debajo. Sirve cualquiera que beberías solo con gusto. El que no, no.

Un Hunter clásico lleva: 60 ml (2 oz) whiskey de centeno, 15 ml (0.5 oz) licor de frambuesa. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Hunter estándar ronda el 39% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Hunter se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.