Whiskey Cobbler

Más cerca de lo que pensarías, pero el zumo cambia la categoría. Un Old Fashioned usa azúcar y bíter y mantiene el whisky al frente y en el centro. Un cobbler añade fruta fresca y hielo picado suficiente para bajar la graduación un tercio. Uno se sorbe, el otro refresca.

Bátelo. Llena el vaso hasta la mitad de hielo picado, remueve fuerte con una cuchara larga hasta que el exterior se escarche, luego amontona más hielo encima y añade la rodaja de naranja. Sáltate eso y el jarabe se queda en el fondo mientras el whisky flota por encima.

A menudo sí. El hielo picado puede añadir un 30 por ciento de agua para cuando vas por la mitad, y por eso el bourbon bottled-in-bond al 50 por ciento es la compra sensata para cobblers. Con una botella de 40, baja el jarabe a 10 ml para que el whisky no pelee además con el azúcar.

En temporada, sí. Las bayas y una cuña de piña clavadas en el hielo eran lo normal en el siglo XIX, y aportan más aroma que sabor. Fuera de temporada añaden color y nada más. La rodaja de naranja es el único trozo de fruta que hace trabajo de verdad.

Un Whiskey Cobbler clásico lleva: 60 ml (2 oz) bourbon, 15 ml (0.5 oz) jugo de naranja, 15 ml (0.5 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Whiskey Cobbler estándar ronda el 30% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Whiskey Cobbler se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.