Pink Gin

Tres o cuatro sobre una medida entera dan el color y una nota de especia real. El método antiguo es girar dos golpes por la copa vacía, tirar lo que no se adhiera y luego añadir la ginebra. Consigues el aroma y un trago mucho más pálido, que es un punto de partida más amable.

Es la tradición, y la ginebra sola a temperatura ambiente es difícil de saborear. Guarda la botella en el congelador y enfría antes la copa. El frío hace casi todo lo que haría el hielo, sin diluir el bíter hasta la nada.

La Plymouth es la elección tradicional y la suave, más redonda y menos cargada de enebro que una London dry, cosa que importa cuando la ginebra es todo el trago. La navy strength al 57 por ciento va al otro lado: más grande, más caliente, y necesita un golpe extra de bíter para seguir el ritmo.

Otro trago. El Peychaud's es más dulce y anisado, y tiñe la copa de un rojo más brillante que el rosa polvoriento que buscas. El amargor de genciana y el clavo de la Angostura son lo que da a esto su filo seco y medicinal. El bíter de naranja apenas tiñe la ginebra.

Sobre todo para los aceites. Un twist de piel exprimido sobre la superficie hace más que una rodaja posada en la copa, y en un trago con tan poco dentro el aroma cuenta mucho. Hay quien prescinde por completo de la decoración y lo toma seco del todo. Eso también es fiel a la época.

Un Pink Gin clásico lleva: 60 ml (2 oz) ginebra, 4 dashes de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Pink Gin estándar ronda el 40% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.