Gin Cobbler

London dry, si quieres tener la naranja a raya. El dulzor propio del Old Tom se apila sobre los 15 ml de jarabe y el trago se ablanda por el centro. Con Old Tom, baja el jarabe a 8 ml y añade un golpe de limón para dar estructura.

Poco hielo. Llena hasta el borde con hielo picado, remueve y vuelve a completar, porque el nivel siempre baja cuando se asienta. Un vaso lleno hasta dos tercios se derrite en zumo en minutos; sencillamente no hay masa suficiente ahí dentro para mantenerse frío.

El pomelo funciona y lo lleva a lo amargo, así que añade 4 ml más de jarabe. La piña funciona y lo vuelve tropical. El limón solo no, porque un cobbler pide un zumo con algo de cuerpo y no ácido puro, y acabarías con un Gin Fix delgado.

En la práctica, sí. El hielo picado se compacta lo bastante como para que al inclinar el vaso llegue antes el hielo que el líquido, y el trago está pensado para sorberse despacio desde el fondo mientras la parte de arriba sigue helada. Una pajita reutilizable ancha va mejor que una estrecha.

Un Gin Cobbler clásico lleva: 60 ml (2 oz) ginebra, 15 ml (0.5 oz) jugo de naranja, 15 ml (0.5 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Gin Cobbler estándar ronda el 27% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Gin Cobbler se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.