Pink Gin

Trois ou quatre sur une pleine mesure donnent la couleur et une vraie note épicée. La méthode ancienne consiste à faire tourner deux traits dans le verre vide, jeter ce qui n’adhère pas, puis ajouter le gin. Vous obtenez l’arôme et un verre bien plus pâle, ce qui est un point de départ plus doux.

C’est la tradition, et le gin sec à température ambiante est difficile à siroter. Gardez la bouteille au congélateur et refroidissez d’abord le verre. Le froid fait l’essentiel de ce que ferait la glace, sans diluer les bitters jusqu’au néant.

Le Plymouth est le choix traditionnel et le plus doux, plus rond et moins chargé en genièvre qu’un London dry, ce qui compte quand le gin est tout le cocktail. Un navy strength à 57 pour cent va dans l’autre sens : plus grand, plus chaud, et il réclame un trait de bitters supplémentaire pour suivre.

Un autre cocktail. Le Peychaud’s est plus sucré et mené par l’anis, et il teinte le verre d’un rouge plus vif que le rose poussiéreux recherché. L’amertume de gentiane et le girofle de l’Angostura sont ce qui donne à ceci son tranchant sec et médicinal. Les bitters à l’orange ne colorent presque pas le gin.

Surtout aux huiles. Un zeste pressé à la surface fait davantage qu’une rondelle posée dans le verre, et dans un cocktail avec si peu de choses l’arôme compte beaucoup. Certains suppriment entièrement la garniture et le prennent parfaitement sec. C’est également conforme à l’époque.

Dans sa version classique, le cocktail Pink Gin demande : 60 ml (2 oz) de gin, 4 traits d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Pink Gin titre environ 40 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.