Rum Fix

Por poco. El hielo picado empuja un Fix más allá del 30 por ciento de dilución, y un ron de columna ligero en el mínimo legal acaba siendo agua de limón azucarada. Un añejo de 43 a 46 por ciento conserva la forma hasta el fondo. Si una botella de 40 es todo lo que tienes, recorta el jarabe y el limón en un tercio.

Muchísimo. El marrasquino es avasallador, todo hueso de cereza y flores secas, y 10 ml se apoderarían del vaso. Una cucharada de barra escasa es la diferencia entre un sour de ron con algo raro pasando por debajo y un trago que sabe a licor.

Unos diez minutos. El hielo picado sigue trabajando después de que dejes de remover, así que construye con algo menos de limón del que crees querer y deja que la dilución te traiga el equilibrio ácido. Hay quien completa con un chorro de ron fresco a media copa.

Un Rum Fix clásico lleva: 60 ml (2 oz) ron añejo, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco, 8 ml (0.25 oz) sirope simple, 4 ml (0.25 oz) licor de marrasquino. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Rum Fix estándar ronda el 29% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Rum Fix se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.

Sirve el Rum Fix en vaso bajo (old fashioned), con hielo picado hasta el borde.