Tequila Cobbler

Blanco. El trago ya es frío y frutal por delante, y el tiempo de barrica queda casi todo enterrado bajo el zumo de naranja. Si el reposado es lo que tienes, baja el jarabe a 10 ml para que la vainilla de la madera no se apile encima del azúcar.

De la naranja, y no mucha. Las valencias son más ácidas que las de ombligo, y por eso son las que hay que exprimir; el zumo de las de ombligo además amarga levemente a la hora de exprimirlo. El zumo de brik es más dulce que cualquiera de los dos, así que baja el jarabe a 8 ml si es lo que tienes.

Con el tequila se sienta de forma natural, sí, y es algo más sedoso. Pero el néctar de agave es casi vez y media más dulce que el jarabe simple, así que usa dos tercios del volumen o el trago se vuelve pegajoso. Trae además una nota de caramelo que arrastra el conjunto hacia el terreno de la Margarita.

Más que en una Margarita, sí. No hay lima ni licor que tapen el final acaramelado de un mixto, así que las botellas baratas resultan pegajosas. Un blanco 100% agave de estantería media basta de sobra; nada en esta construcción recompensa un tequila de sobremesa.

Un Tequila Cobbler clásico lleva: 60 ml (2 oz) tequila, 15 ml (0.5 oz) jugo de naranja, 15 ml (0.5 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Tequila Cobbler estándar ronda el 27% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Tequila Cobbler se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.