Gin Rickey

Azúcar y otro cítrico. El Collins toma limón y jarabe y sale largo y agridulce; un Rickey toma lima y nada más, así que los botánicos de la ginebra quedan justo en la superficie. El mismo vaso, la misma soda, y una cosa completamente distinta que sorber.

Ese es el montaje tradicional, y la cáscara sí aporta un amargor aceitoso leve mientras reposa. Si prefieres el trago limpio, exprime la media lima y deja fuera la piel. Si bebes despacio, déjala dentro y notarás cómo cambia el vaso a lo largo de veinte minutos.

Más que en casi cualquier otro highball. No hay azúcar y solo 15 ml de lima, así que lo que sirvas aparece sin disfraz, incluida cualquier aspereza. Una London dry con el enebro por delante, del 43 por ciento para arriba, mantiene la forma cuando llegan 90 ml de soda. Las ginebras florales suaves tienden a desaparecer.

Casi siempre por soda templada. Se queda plana en cuanto toca el hielo y te deja ginebra aguada. Enfría la botella toda la noche, llena el vaso de hielo hasta el borde para que se derrita despacio, y echa la soda al final, recta por la pared del vaso.

Un Gin Rickey clásico lleva: 60 ml (2 oz) ginebra, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco, 90 ml (3 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Gin Rickey estándar ronda el 15% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Gin Rickey se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.