Cablegram

Elle déplace le verre. La bière de gingembre est plus piquante et d'ordinaire plus sucrée, et à 90 ml elle enterrera 45 ml de bourbon. Si vous partez de ce côté, supprimez le sirop simple entièrement et poussez le whiskey à 60 ml. L'ale garde ceci en highball souple, de ceux qu'on enchaîne.

C'est le milieu de la fourchette raisonnable. Deux pour un garde le whiskey présent dans un grand verre. Trois pour un et cela devient un soda avec un accent ; en dessous de deux pour un, il n'y a pas assez de liquide pour justifier le grand verre. Ajustez par la hauteur de glace, pas avec plus de soda.

Oui, et c'est la façon sensée de les servir. Réunissez le bourbon, le citron et le sirop dans une bouteille et gardez-la au réfrigérateur jusqu'à un jour. Versez 68 ml par verre sur glace et complétez chacun au soda à la dernière seconde. Ne prémélangez jamais le ginger ale.

Oui, et beaucoup de gens le retirent. Ce que vous perdez, c'est du corps et non du sucre : 8 ml de sirop donnent au verre un peu de poids pour qu'il ne paraisse pas aqueux dès que la glace se met au travail. Réduisez-le à une cuillère de bar avant de le supprimer, et poussez le citron à 20 ml pour garder l'arête.

Dans sa version classique, le cocktail Cablegram demande : 45 ml (1.5 oz) de bourbon, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais, 8 ml (0.25 oz) de sirop de sucre, 90 ml (3 oz) de ginger ale. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Cablegram titre environ 13 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Cablegram se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.