Champagne Pick-Me-Up

Cognac, jus et grenadine d'abord, sur glace, remués juste assez pour rassembler la couleur. Le champagne en dernier, versé lentement le long de la paroi. Ajoutez-le tôt et la moitié du gaz est partie avant que le verre n'atteigne la table, vous laissant du brandy tiède à l'orange.

Médicalement, non. Ce que ce vieux terme de bar désignait, c'était un remontant servi avant midi, et la description honnête de l'effet, c'est que du froid, du sucré et de l'alcool arrivent au moment où les trois sont les bienvenus. Buvez un verre d'eau à côté et mangez quelque chose.

Le VS fait l'affaire, et le VSOP se manifeste en finale, où un peu d'âge donne au verre de quoi s'accrocher une fois les bulles parties. Toute eau-de-vie de raisin correcte remplace : le brandy de Jerez le pousse vers le dessert, l'armagnac est plus rugueux et plus intéressant. Les bouteilles du bas de rayon se font démasquer dès la première gorgée.

La pulpe. Un jus pressé directement d'une orange porte assez de matière solide pour donner au gaz de quoi s'accrocher, et cela monte. Passez le jus au chinois, refroidissez correctement le verre et le vin, et versez le champagne contre la glace plutôt qu'au milieu.

Dans sa version classique, le cocktail Champagne Pick-Me-Up demande : 30 ml (1 oz) de cognac, 15 ml (0.5 oz) de jus d’orange, 8 ml (0.25 oz) de grenadine, 60 ml (2 oz) de champagne. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Champagne Pick-Me-Up titre environ 17 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Champagne Pick-Me-Up se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.