Remsen Cooler

Oui. Sans jus et presque sans sucre, tout ce que vous goûtez, c'est du gin, de l'eau et du froid. Un navy strength à 57 % garde sa forme au travers de 120 ml d'eau gazeuse, tandis qu'un gin contemporain délicat peut se retrouver entièrement délavé dès la deuxième gorgée.

De l'arôme, et dans la version d'origine c'est presque tout le propos. Détachez le zeste d'un citron en une longue spirale, laissez-le tomber pour qu'il s'enroule contre la glace, et ses huiles se posent à la surface de chaque gorgée. Une rondelle plate vous en donne une fraction.

Oui. Cooler, au sens ancien, désignait alcool, sucre et eau gazeuse sans aucun jus. Le plaisir vient de la température et des bulles plutôt que d'une saveur en couches. Ajoutez 15 ml de jus de citron et vous avez fait un Gin Cooler, qui est un autre verre.

Jusqu'en haut, puis encore un peu. Un verre à moitié rempli fond vite et devient mou et tiède dès la troisième gorgée. La glace tassée fond plus lentement, garde l'eau gazeuse vive, et la dilution lente qu'elle finit par donner est exactement ce que réclament 60 ml de gin.

Dans sa version classique, le cocktail Remsen Cooler demande : 60 ml (2 oz) de gin, 8 ml (0.25 oz) de sirop de sucre, 120 ml (4 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Remsen Cooler titre environ 13 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Remsen Cooler se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.