Mexican Mule

Blanco si vous voulez que le poivre et l’agave crue tranchent le gingembre, ce qui est la version que versent la plupart des bars. Le reposado adoucit les angles d’un peu de vanille et de chêne et convient à qui trouve le blanco rêche. Passez l’añejo : le caractère du fût se perd sous 90 ml de mélangeur.

La fumée et le gingembre font meilleur ménage qu’ils n’en ont le droit. Prenez moitié mezcal moitié tequila la première fois, car 45 ml entiers d’une bouteille très fumée écraseront tout le reste. L’espadín est le point de départ raisonnable, pas les agaves sauvages.

Nettement, dans un verre aussi court en ingrédients. Le citron vert en bouteille est cuit et a un léger goût de bouteille, et face à l’agave cette platitude saute aux yeux. Un citron vert donne environ 30 ml : un seul fruit couvre deux verres. Pressez-le dans l’heure qui précède.

Un autre verre. Une Paloma, c’est de la tequila avec du soda au pamplemousse ou du pamplemousse frais et du sel, ce qui la rend amère et légèrement salée. Celui-ci part plus vif et plus chaud, le gingembre faisant le travail que le pamplemousse fait là-bas. Les deux ne se recoupent que par la tequila et le grand verre.

Dans sa version classique, le cocktail Mexican Mule demande : 45 ml (1.5 oz) de tequila, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron vert frais, 90 ml (3 oz) de ginger beer. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Mexican Mule titre environ 12 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Mexican Mule se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.