Mexican Mule

Blanco si quieres que la pimienta y el agave crudo corten el jengibre, que es la versión que sirven la mayoría de los bares. El reposado suaviza los bordes con algo de vainilla y roble y le va bien a quien encuentra áspero el blanco. Sáltate el añejo, porque el carácter de barrica se pierde bajo 90 ml de mezclador.

El humo y el jengibre se llevan mejor de lo que tienen derecho. Usa mitad mezcal y mitad tequila la primera vez, porque 45 ml enteros de una botella muy ahumada arrollarán todo lo demás. El espadín es el punto de partida sensato, no los agaves silvestres.

Notablemente, en un trago con tan pocos ingredientes. La lima embotellada está cocida y sabe levemente a la botella, y frente al agave esa sosería es evidente. Una lima da unos 30 ml, así que una pieza cubre dos tragos. Exprímela dentro de la hora previa.

Otro trago. Una Paloma es tequila con refresco de pomelo o pomelo fresco y sal, lo que la vuelve amarga y algo salada. Este va más afilado y más caliente, con el jengibre haciendo el trabajo que allí hace el pomelo. Los dos se solapan solo en el tequila y el vaso alto.

Un Mexican Mule clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) tequila, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco, 90 ml (3 oz) ginger beer. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Mexican Mule estándar ronda el 12% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Mexican Mule se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.