Mexicano

La ginger beer pique davantage et pèse plus, et elle enterre la grenadine, seule chose qui rende ceci fruité. L’ale le garde souple et facile. Si c’est de la ginger beer que vous avez, ramenez la grenadine à une cuillère de bar pour que le verre ne se trouble pas.

Même squelette, autre fruit. L’El Diablo tombe plus sombre et plus sec, le cassis lui donnant une arête un peu amère. La grenadine et le ginger ale tirent celui-ci vers le soda fountain : plus lumineux, plus sucré, et nettement plus facile à boire deux fois.

Pour l’essentiel, oui. Quatre-vingt-dix millilitres de ginger ale aplatissent le caractère du fût : gardez le reposado pour le siroter et versez ici un blanco jeune. Ce dont le verre a besoin, c’est du poivre d’agave qui tranche le sucre, et une bouteille propre 100 % agave le fait pour moins cher.

Trop de remuage, en général. Montez-le sur des glaçons froids, ajoutez le ginger ale en dernier, puis remontez une seule fois doucement à la cuillère pour replier la grenadine depuis le fond. De la glace restée dans un sachet tiède au congélateur chasse aussi les bulles rapidement.

Dans sa version classique, le cocktail Mexicano demande : 45 ml (1.5 oz) de tequila, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron vert frais, 8 ml (0.25 oz) de grenadine, 90 ml (3 oz) de ginger ale. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Mexicano titre environ 11 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.

Le cocktail Mexicano se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.