Gin Cobbler

London dry, si vous voulez tenir l’orange en bride. La douceur propre de l’Old Tom s’empile sur les 15 ml de sirop et le verre s’amollit au milieu. Avec de l’Old Tom, descendez le sirop à 8 ml et ajoutez un trait de citron pour la structure.

Pas assez de glace tassée. Remplissez à ras bord de glace pilée, remuez, puis complétez, car le niveau redescend toujours une fois la glace posée. Un verre rempli aux deux tiers fond en jus en quelques minutes ; il n’y a tout simplement pas assez de masse dedans pour rester froid.

Le pamplemousse marche et le tire vers l’amer : ajoutez 4 ml de sirop de plus. L’ananas marche et le rend tropical. Le citron seul, non, parce qu’un cobbler demande un jus qui a du corps et non de l’acide pur, et vous finiriez avec un Gin Fix maigre.

En pratique, oui. La glace pilée se tasse assez pour qu’en inclinant le verre la glace arrive avant le liquide, et le verre est fait pour être tiré lentement par le bas pendant que le dessus reste gelé. Une paille réutilisable large vaut mieux qu’une étroite.

Dans sa version classique, le cocktail Gin Cobbler demande : 60 ml (2 oz) de gin, 15 ml (0.5 oz) de jus d’orange, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Gin Cobbler titre environ 27 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Gin Cobbler se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.