Rum Collins

Un rhum léger et sec de style cubain le garde net et laisse le citron mener. Un jamaïcain légèrement vieilli ou un rhum agricole apportent des notes plus herbacées et plus funky qui se battent un peu avec l'eau gazeuse mais donnent au verre davantage à dire. Passez tout ce qui est étiqueté épicé ou aromatisé.

Structurellement oui, et c'est bien l'idée. Ce qui change, c'est ce qui comble le vide quand le genièvre s'en va. Le gin vous donne du pin et du poivre face au citron ; le rhum vous donne une douceur de canne. La version au rhum se boit plus facilement, celle au gin est plus tonique.

Seulement si vous montez le rhum en proportion. Ces 60 ml sont ce qui fait que le verre a le goût du rhum et non d'eau citronnée ; un verre plus haut réclame 60 ml de rhum et 30 de citron pour garder sa forme. Une eau gazeuse vive en petite bouteille va aussi plus loin qu'un verre déjà plat tiré d'un deux litres.

Montez dans le bon ordre. Rhum, citron et sirop dans le verre vide d'abord, mélangés ensemble, puis la glace, puis l'eau gazeuse. Versez le sirop sur un verre plein de glace et il coule et y reste, ce qui veut dire que la moitié supérieure du verre a un goût purement acide.

Dans sa version classique, le cocktail Rum Collins demande : 45 ml (1.5 oz) de rhum blanc, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre, 60 ml (2 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Rum Collins titre environ 13 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Rum Collins se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.