Juan Collins

Elle le devrait. Tout ce qui n’a pas cette ligne est un mixto, où jusqu’à 49 pour cent des sucres viennent de la canne et non de l’agave bleu. Une Margarita masque cela avec de la liqueur d’orange et du sel. Ici, vous avez du citron et des bulles et absolument aucune cachette.

Non, et les différences s’accumulent. Citron plutôt que citron vert, sirop de sucre plutôt que liqueur d’orange, et 60 ml d’eau gazeuse dessus. Ce qu’on obtient est plus long et bien plus sec, plus proche d’une limonade avec de l’agave dessous que d’un vrai sour.

Vous pouvez, et cela redouble l’alcool. Le nectar d’agave est plus sucré que le sirop simple : versez-en environ 10 ml au lieu de 15, et allongez-le d’abord d’un trait d’eau, sinon il restera au fond du verre en grumeau.

N’importe quoi de haut et d’étroit, autour de 300 ml. Une pinte convient, un tumbler large non, parce qu’il donne trop de surface à l’eau gazeuse et le verre s’évente vite. Quoi que vous preniez, remplissez-le de glace à ras bord et non à moitié.

Dans sa version classique, le cocktail Juan Collins demande : 45 ml (1.5 oz) de tequila, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre, 60 ml (2 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Juan Collins titre environ 13 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Juan Collins se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.