Bloody Maria

Sal y bastante pimienta negra primero, luego salsa picante al gusto, salsa Worcestershire si no lo quieres vegetariano, y sal de apio si tienes. Sazona, remueve, prueba, sazona otra vez. El zumo de tomate se traga la sal, así que siempre pide más de lo que esperas.

Lo has agitado. El zumo de tomate se airea y se rompe cuando lo zarandeas contra el hielo. Ruédalo en su lugar, pasándolo de una lata a otra cuatro o cinco veces. Se enfría y se mezcla igual de bien, y el trago conserva su cuerpo y su color.

Muy bien, aunque se apodera del trago. Empieza con mitad mezcal y mitad tequila blanco, porque el humo, el tomate y la salsa picante tiran todos en la misma dirección y se ponen pesados deprisa. Si vas a mezcal entero, afloja con el picante para compensar.

Más que el tequila, sinceramente, porque son dos tercios de la copa. El zumo espeso y salado no necesita ayuda pero lleva mal el sazonado añadido. El zumo fino y sin sal te deja sitio para construir. Enfría el que compres, o el hielo se derretirá antes de que el trago esté frío.

Un Bloody Maria clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) tequila, 90 ml (3 oz) jugo de tomate, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Bloody Maria estándar ronda el 12% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Bloody Maria se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.