Juan Collins

Debería. Cualquiera a la que le falte esa línea es un mixto, donde hasta el 49 por ciento de los azúcares vienen de la caña y no del agave azul. Una Margarita lo tapa con licor de naranja y sal. Aquí tienes limón y burbujas y ningún sitio donde esconderse.

No, y las diferencias se acumulan. Limón en vez de lima, jarabe de azúcar en vez de licor de naranja, y 60 ml de soda encima. Lo que sale es más largo y mucho más seco, más cerca de una limonada con agave debajo que de un sour de verdad.

Puedes, y con eso redoblas el destilado. El néctar de agave es más dulce que el jarabe simple, así que sirve unos 10 ml en lugar de 15, y dilúyelo antes con un chorro de agua o se quedará en el fondo del vaso hecho un grumo.

Cualquier cosa alta y estrecha, de unos 300 ml. Un vaso de pinta vale, un tumbler ancho no, porque le da a la soda demasiada superficie y el trago se queda plano enseguida. Uses lo que uses, llénalo de hielo hasta el borde y no hasta la mitad.

Un Juan Collins clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) tequila, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) sirope simple, 60 ml (2 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Juan Collins estándar ronda el 13% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Juan Collins se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.