Vampiro

No. Una Bloody Maria es salada de principio a fin, sazonada con salsa picante, sal y pimienta. Este va dulce y ácido contra el tomate gracias al zumo de naranja y la granadina, y no lleva nada de picante salvo que lo añadas en el borde.

Sal de chile y lima, siendo el Tajín el bote habitual. Humedece el canto exterior con un gajo de lima y hazlo rodar por un platito con la mezcla, manteniéndolo fuera del vaso para que no caiga todo dentro. No es obligatorio, pero al trago le faltan sal y calor sin ello.

El zumo de tomate es una suspensión, no una disolución, y la pulpa cae en cuanto deja de moverse. No ha salido nada mal. Dale una vuelta con la pajita cada pocos sorbos. Rodarlo entre dos vasos en vez de agitarlo mantiene la textura más pesada y frena el asentamiento.

Estarás haciendo la versión que sirven casi todas las barras mexicanas: tequila, sangrita y refresco de pomelo sobre hielo, sal en el borde. Es más burbujeante y más dulce que esta, y el tomate llega como sazón y no como cuerpo del trago. Ambas van con el mismo nombre.

Un Vampiro clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) tequila, 60 ml (2 oz) jugo de tomate, 30 ml (1 oz) jugo de naranja, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco, 8 ml (0.25 oz) granadina. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Vampiro estándar ronda el 11% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

El Vampiro se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.