Coupe
Le pied tient la main loin d’un cocktail froid, et le bol arrondi rend un service straight up facile à siroter.
- Contenance
- 150–240 ml5–8 oz
- Volume type
- 90 ml3 oz
- Mode de service
- Servi straight up — sans glace dans le verre
- Dans cette collection
- 161 cocktails
Pourquoi cette forme
Le pied évite de réchauffer le cocktail avec la main — essentiel pour un service sans glace. Le bol ouvert rapproche les arômes du nez et met particulièrement bien en valeur un zeste d’agrume exprimé au-dessus du verre.
Le passage au froid
Non négociable. Vingt minutes au congélateur, ou remplissez-la de glace et d’eau pendant que vous préparez le cocktail, et videz-la juste avant de filtrer. Une coupe tiède est le moyen le plus sûr de gâcher un service straight up.
L’erreur classique
Trop la remplir. Une coupe est large et peu profonde : pleine, elle déborde — remplissez-la aux deux tiers environ et elle survivra au trajet jusqu’à la table.
Ses origines
La légende voulant qu’elle ait été moulée sur le sein de Marie-Antoinette est charmante et entièrement fausse ; la forme lui est antérieure et fut dessinée en Angleterre dans les années 1660, pour le vin effervescent.
Pas de coupe ? Prenez plutôt ceci
Prenez un petit verre à martini ou un verre à dessert sur pied.
Les cocktails qui s’y servent
161 en tout, pour des doses de 66–142 ml2¼–4¾ oz.
